D'après mon expérience, qui n'est pas professionelle...
Si ton appareil a une fonction Macro, il faut l'utiliser.
Il est plus facile de photographier un Betta seul dans un petit bac, que dans un aquarium.
Si on utilise un tel petit bac, on peut l'éclairer avec un spot de bureau halogène.
Eventuellement avec le flash, mais en se plaçant à un angle de 45° par rapport au bac.
Il faut faire des essais, et ne pas avoir peur de rater 10 prises pour une bonne !